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涼菜菜譜

山城棒棒雞
山城棒棒雞
原料：三黃雞。 調(diào)味：熟芝麻1勺、青花椒少許、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、紅油3勺、生抽2勺、香油2勺、蔥花少許、蒜末。 工具：搟面杖、牙簽。 做法： 1、將三黃雞除去內(nèi)臟，洗凈，入沸水鍋中煮一刻鐘。 ...
2011-8-31 09:00
藍(lán)莓山藥—秋吃山藥好處多
藍(lán)莓山藥—秋吃山藥好處多
秋天是腹瀉的高發(fā)期，有些腹瀉并不是受了細(xì)菌或病毒的感染，只是功能性的紊亂而已，所以盡量還是不要用一些抗生素類的藥，“是藥三分毒”嘛，能食療當(dāng)然更好，而山藥在此就能發(fā)揮其作用，我們可以每天把山藥蒸著吃， ...
2011-8-31 08:57
豉椒醬刀豆—名副其實(shí)飯掃光
豉椒醬刀豆—名副其實(shí)飯掃光
貌似很多同學(xué)提到腌制酸刀豆，但我這次做的是醬腌。第一次做腌刀豆，沒什么經(jīng)驗(yàn)，手邊也沒什么方子，于是自己天馬行空亂發(fā)揮，加了豆瓣醬、辣椒醬、豆豉、糖、鹽…隨意亂搭，然后封存起來，等待的時(shí)間里，心中有點(diǎn)打 ...
2011-8-30 13:16
壽司嫩姜
壽司嫩姜
原料： 嫩姜芽350克、海帶結(jié)15克。 調(diào)料： 白醋100ML、味啉40ML、糖60克、鹽3克。 做法： 1、嫩姜芽洗凈后用刀切成薄片（越薄越好），放入清水中浸泡2小時(shí)左右去除掉部分辛辣味； 2、量杯中倒入白醋和味啉； 3、加入 ...
2011-8-28 09:08
涼拌芝麻菜—一分鐘就搞定的超清爽減肥小菜
涼拌芝麻菜—一分鐘就搞定的超清爽減肥小菜
芝麻菜喜溫暖冷涼濕潤氣候，抗鹽堿、耐旱澇、耐寒性較強(qiáng)�？墒巢糠譃槿崮鄣那o葉和花蕾，微苦，鮮葉汁具有芝麻香味。適合炒食、煮湯、涼拌或佐小米飯沾醬吃。
2011-8-27 10:16
雙色皮凍——看的見的美容菜品
雙色皮凍——看的見的美容菜品
原料：豬皮。 調(diào)味：八角、蔥、姜、醬油、蒜泥、料酒。 做法： 1、用修眉夾去除豬皮上的毛發(fā)。 2、將肉皮上多余的白色油脂刮掉。 3、鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。 4、放入 ...
2011-8-24 08:57
鹵牛肉—嗜肉族的開胃小吃
鹵牛肉—嗜肉族的開胃小吃
原料：牛腱子。 調(diào)味：花椒、八角、香葉、桂皮、草果、白芷、丁香、肉蔻、生抽、料酒、蔥、姜、蒜、香油。 做法： 1、牛肉洗凈，用清水浸泡1小時(shí)，中間換一次水。 2、鍋中加足量的水，放入牛肉煮開后繼續(xù)煮5分鐘左 ...
2011-8-24 08:52
香菜醬拌牛肉—炎炎熱天的清爽下飯菜
香菜醬拌牛肉—炎炎熱天的清爽下飯菜
香菜牛肉最是適合炎熱天氣胃口不開的時(shí)候，我突發(fā)其想地用蒸魚豉魚+辣椒油+特級麻油調(diào)成醬汁與香菜牛肉拌在一起，甜鮮與麻辣神奇地碰撞出一種其妙的感覺，更欣慰的是，在口腔里留香回味的，是完完全全真真正正的住家 ...
2011-8-22 12:53
鹵水花生—解饞又下酒
鹵水花生—解饞又下酒
每年中秋將近，新鮮的花生就上市了。每次去菜場看到都會忍不住想買。懶的時(shí)候真接加點(diǎn)鹽，隨便煮煮也好吃。要是勤快的話，下花生前加點(diǎn)八角，桂皮什么的再加點(diǎn)鹵水做成五香花生，解饞又下酒，那是好吃得不得了。 ...
2011-8-22 12:51
蛋黃苦瓜釀—很特別的祛暑涼菜
蛋黃苦瓜釀—很特別的祛暑涼菜
今天上的這道菜叫：蛋黃苦瓜釀。在這部很簡單的祛暑涼菜短劇中，只有三個(gè)角色---苦瓜、咸蛋黃、蜂蜜�？喙虾拖痰包S是主角，蜂蜜的戲份很少，出演配角，但是這個(gè)小小的配角卻起到了控制整場局面的重要作用。
2011-8-21 10:17
麻辣口水雞—忍不住口水噠噠
麻辣口水雞—忍不住口水噠噠
口水雞是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。“口水雞”這名字乍聽有點(diǎn)不雅，腦子里隨之就會出現(xiàn)一副口水噠噠的漫畫般的樣子。不過這名字的來歷倒卻有著文人的 ...
2011-8-20 09:25
椒油萵筍拌香干
椒油萵筍拌香干
原料： 萵筍一根、胡蘿卜半個(gè)、香干3塊、香菜一顆。 調(diào)料： 鹽、糖、雞精、米醋、花椒、香油、蒜瓣。 做法： 1、萵筍洗凈去皮切菱形塊，胡蘿卜也洗凈切菱形塊，加入鹽，糖，雞精腌制片刻。 2、香干切菱形塊備用。 ...
2011-8-19 12:40
吃快樂豬肉-蒜泥白肉
吃快樂豬肉-蒜泥白肉
“這些豬沒有吃過干水，只吃了玉米、麩皮、花生餅和非轉(zhuǎn)基因豆泊。聽的是鳥語、聞得是花香、喝的是泉水。。。吃百草之余，每天運(yùn)動量應(yīng)不少于一場高爾夫球，膘下全是腱子肉。”起初一開始看到燕云寫的還有點(diǎn)質(zhì)疑，這 ...
2011-8-19 12:38
余味綿綿的五味干絲
余味綿綿的五味干絲
第一次聽到“干絲”這個(gè)說法，以為是豆腐皮，吃了之后很詫異，明明是豆腐干，為什么切成了細(xì)絲，就換了名字。豆腐干做過很多次，這道五味干絲倒是第一次嘗試，據(jù)說，這可是考驗(yàn)廚師刀工的一道菜，一個(gè)好廚師，竟然可 ...
2011-8-18 11:16
涼拌野菜馬齒莧—露珠滑過的兩道弧線
涼拌野菜馬齒莧—露珠滑過的兩道弧線
看到這個(gè)野菜馬齒莧，讓我想起那句歌：“你是我生命中的精靈，是你給我開放的心靈，我所有目光的焦點(diǎn)，是你額頭的兩道弧線....." 雨后的馬齒莧，嬌嫩的葉瓣，是所有露珠滑過的兩道弧線 原料：馬齒莧。 做法：沖洗 ...
2011-8-18 11:14

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GMT+8, 2025-4-26 06:27

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