原料：蕓豆、豬肚、白胡椒、鹽、蔥花、姜片、料酒。

做法：

1、蕓豆去雜質(zhì)，挑去壞豆洗凈用溫水泡漲；

2、豬肚用面粉和鹽清洗干凈備用；（清洗豬肚的方法參照這里→ ）

3、盛一鍋清水，水里加幾片姜片和適量料酒，把洗好的豬肚冷水下鍋焯水幾分鐘；

4、把焯過(guò)水的豬肚切成條狀；

5、豬肚絲，泡好的云豆一并放進(jìn)燉鍋，加足清水，丟幾片姜片，10顆左右的白胡椒粒（沒(méi)有胡椒粒就是胡椒粉代替）大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢煲至豬肚和蕓豆均熟爛；（我燉了4個(gè)小時(shí)，蕓豆和豬肚都燉得都是剛剛好）

6、調(diào)入鹽調(diào)味，再煮2、3分鐘后撒入蔥花關(guān)火即可。（注意：鹽一定要在豬肚煲好后再放）