黑鮶魚又名黑寨、黑魚、黑頭、黑石鱸，俺們龍口人叫它“黑老婆”，啊哈哈，這個(gè)名字很俗很強(qiáng)大。。說(shuō)到這個(gè)魚，想起了某一次看央視七套的每日農(nóng)經(jīng)，就到俺們這里長(zhǎng)島做節(jié)目，專訪黑鮶魚，這個(gè)魚出口到韓日比較多，活魚，他們用來(lái)吃生魚片。其實(shí)，海邊的人很少生吃魚肉，這個(gè)還是接受不大了，就拿我家來(lái)說(shuō)，這個(gè)魚一般就是燉湯或是醬燜，很嫩的肉。

原料：黑鮶魚、豆腐、蔥姜蒜、豬油、胡椒粉、鹽、白酒。

做法：

1、將魚去鱗去腮去內(nèi)臟，清洗干凈，豆腐切塊；

2、蔥姜蒜切片，豆腐塊放熱水里焯一下，撈出后浸泡在清水里；

3、鍋燒熱后，在鍋里放一勺豬大油，將魚放進(jìn)去煎一下，一面煎好翻面再煎；

4、煎好的魚噴半勺白酒，加入蔥姜蒜，倒入大半鍋開水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，將豆腐塊放進(jìn)鍋里，和魚一起燉，等到魚骨酥肉爛，即可加入適量鹽和胡椒粉。