專家介紹說，魚肉營養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%左右，含有人體必需的二十多種氨基酸，魚肉脂肪絕大多數(shù)是不飽和脂肪酸，可為人的大腦的新陳代謝提供充足的營養(yǎng)，還可以降低血液的粘稠度，預(yù)防心肌梗塞和中風(fēng)，降低體內(nèi)甘油三脂的水平。中醫(yī)認(rèn)為，每種魚都有自身側(cè)重的養(yǎng)生食療功效，暮春時(shí)節(jié)如果想食療養(yǎng)生不妨吃以下三種魚。

　　鱖魚——抗癆養(yǎng)血

　　"西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。"這句出自唐朝詩人張志和《漁歌子》中的傳世名句，讓鱖魚數(shù)百年來獨(dú)占"春令時(shí)鮮"的榜首。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，無膽少刺，為春季淡水魚之上品。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍將鱖魚譽(yù)為"水豚"，意指其味鮮美如河豚。

　　鱖魚不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，比鰱魚、鳙魚、鯉魚的營養(yǎng)價(jià)值都高。鱖魚肉熱量不高，富含抗氧化成分，具有較好的醫(yī)療保健作用。明代著名中藥學(xué)著作《本草綱目》記載其肉"無毒，可補(bǔ)虛勞，健脾胃，益氣力。"清代食療養(yǎng)生著作《隨息居飲食譜》中也說鱖魚有"益脾胃，養(yǎng)血、補(bǔ)虛勞，殺勞蟲，消惡水，運(yùn)飲食、肥健人"的功效。

　　南宋著名醫(yī)史專家張杲在其所著的《醫(yī)說》中還記載了一則鱖魚治病的故事：越州有位姓邵的女子，患癆病多年而未愈，后來喝了幾次鱖魚湯，多年的頑癥就治好了。所以鱖魚不但適宜體質(zhì)衰弱，虛勞羸瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用，還有治病的功效。這里所說的癆病即指結(jié)核病，雖然目前臨床尚無研究證實(shí)吃鱖魚能治療結(jié)核病，但是至少能起到預(yù)防保健的功效。需要注意的是，有哮喘、咯血的患者和寒濕盛者不宜食用。雖然鱖魚有防癆的食療功效，但是如今結(jié)核病患者基本都會(huì)服用異煙肼，這個(gè)時(shí)候如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。所以康復(fù)期不服用異煙肼等藥物的結(jié)核病患者才能食用鱖魚。

　　鱸魚——安胎補(bǔ)益

　　外出就餐的讀者朋友不少都吃過鱸魚，尤其是春夏之交的鱸魚，口感更是鮮美，尤其是清蒸之后，口感絕佳！北宋藥學(xué)著作《嘉佑本草》中記載鱸魚能"補(bǔ)五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣。"足見鱸魚的補(bǔ)益作用有多廣泛，宋代另一本藥學(xué)著作《本草衍義》則對(duì)鱸魚的補(bǔ)益作用說得更具體，說它能"益肝腎"。到了明朝，著名醫(yī)家繆希雍在其藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)疏》中對(duì)鱸魚的補(bǔ)益作用做了更細(xì)致的注解，指明了鱸魚補(bǔ)肝腎、益筋骨的理論基礎(chǔ)。

　　除了這些補(bǔ)益作用，還有一類人最適合吃鱸魚，那就是孕婦！尤其是希望安胎的孕婦，為什么這么說呢？唐代食療著作《食療本草》中記載鱸魚能"安胎，補(bǔ)中。作鲙尤佳。"這里的鲙是"細(xì)切肉"的意思。

　　從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來說，鱸魚還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與多種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，尤其對(duì)于孕婦而言，孕婦缺銅，會(huì)引起貧血、骨質(zhì)疏松等，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎膜早破、胎盤功能不良。如果孕婦體內(nèi)銅、鋅的含量均低，則胎兒容易畸形。因此孕婦在日常飲食中應(yīng)注意補(bǔ)充含銅食品，而鱸魚便是最好的水產(chǎn)類補(bǔ)益食物，由此也印證了《食療本草》中所說的鱸魚的安胎功效。

　　草魚——暖胃明目

　　春末夏初的草魚是淡水魚中最物美價(jià)廉的魚類之一，烹調(diào)時(shí)不用放味精口感就很鮮美。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧、心血管患者。

　　中醫(yī)認(rèn)為草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng)；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸、明眼目之功效。春夏之交，有的人一時(shí)難以適應(yīng)天氣轉(zhuǎn)換會(huì)出現(xiàn)胃寒的癥狀，比如一吃冷菜就會(huì)胃部疼痛，喜歡喝熱飲等。春夏之交，白天的時(shí)間相對(duì)延長(zhǎng)，不少用電腦辦公的讀者朋友用眼量也大大增加，所以這個(gè)時(shí)候吃草魚有助于暖胃明目，不妨多吃一些。此外，春夏之交，大風(fēng)天氣也逐漸增多，對(duì)于臟腑虛弱的人被風(fēng)邪所傷會(huì)誘發(fā)風(fēng)虛頭痛，也適合食用草魚來食療。對(duì)于草魚的做法，清代醫(yī)學(xué)著作《醫(yī)林纂要》中也有記載，書中說草魚能"治虛勞及風(fēng)虛頭痛，其頭蒸食尤良。"所以習(xí)慣了喝草魚湯、吃紅燒草魚的人，不妨試試蒸食草魚頭的做法吧。