原料：牛腱子。

調(diào)味：花椒、八角、香葉、桂皮、草果、白芷、丁香、肉蔻、生抽、料酒、蔥、姜、蒜、香油。

做法：

1、牛肉洗凈，用清水浸泡1小時(shí)，中間換一次水。

2、鍋中加足量的水，放入牛肉煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘左右，至血水全部析出。

3、將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。

4、再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反復(fù)3-4次。

5、調(diào)料用溫水浸泡去除香料中的苦味。

6、鍋中倒入清水，放入蔥姜片、調(diào)料盒。

7、大火煮開(kāi)后放入牛肉調(diào)入鹽。

8、加白糖和2勺生抽，繼續(xù)煮15-20分鐘。

9、轉(zhuǎn)至小火加蓋子燜煮1小時(shí)，關(guān)火浸2小時(shí)以上。

10、取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時(shí)取出切片即可。