廣東人稱苦瓜為涼瓜。“瓜”在粵語里，除了指瓜果的瓜以外，還有另一層意思，就是“死”的意思�！翱喙稀�，絕對(duì)不是好意頭。生活過得“苦”也罷了，還要死掉，這還了得。廣東人喜歡講意頭，很忌諱不吉利的事，于是，把“苦瓜”改稱為“涼瓜”。

        涼瓜這名字還真不錯(cuò)，在炎熱的夏季，聽到“涼”字，頓時(shí)心頭一陣涼意，舒服~~

       涼瓜是清熱敗火的最佳瓜果，炎熱伏天，熱得一點(diǎn)胃口都沒有，這時(shí)可以來點(diǎn)涼瓜清清火，加上黃豆和扇骨一起熬制，味道鮮香，清爽不膩，而且還有很高的蛋白質(zhì)，是一款夏季滋補(bǔ)祛火的靚湯。

原料：

扇骨250克、涼瓜150克、黃豆100克、姜片3片、香醋1湯匙、鹽1茶匙。

做法：

1、主料備好；

2、黃豆隔夜泡發(fā)好，洗凈瀝干水份；涼瓜洗凈對(duì)半剖開，去囊去籽，切成塊狀待用；

3、扇骨洗凈（買的時(shí)候已砍成塊），放入滾水中氽湯5分鐘，撈出清洗凈表面浮沫待用；

4、將扇骨、苦瓜、黃豆、姜片一起放入電飯煲內(nèi)，加入適量清水，再加入一湯匙香醋，煲一至一個(gè)半小時(shí)；

5、6、一個(gè)小時(shí)后開蓋加入鹽調(diào)味，繼續(xù)煮十分鐘即可。

【食材的功效】

涼瓜：涼瓜又叫苦瓜，味苦，性寒，歸脾、胃、心、肝經(jīng)。有除邪熱、解疲乏、清心聰耳明目、潤澤肌膚、強(qiáng)身的作用，還可以使人精力旺盛、不易衰老。

黃豆：黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色乳�！保瑺I養(yǎng)價(jià)值最豐富。味甘，性平，能健脾利濕，益血補(bǔ)虛，解毒的作用。