豐子愷作詞的歌曲《游春》唱道：“過了一村又一村，到處好風景。桃花紅，楊柳青，菜花似黃金。”

然而，假如豐子愷來到祖籍地金華，看到如今金華市農(nóng)科院科研基地里種著的這一畝油菜，恐怕便不會說“菜花似黃金”，而會說“菜花彩繽紛”。

小小一塊地上，種著50多種顏色的油菜花，粉的、紫的、白的、橘的、褐的……全都是金華市農(nóng)科院的專家們在這5年里培養(yǎng)出的花用觀賞油菜。

油菜新品種，用途不止榨油

油菜是干什么用的？可能你第一反應就是，榨油用的！然而，那已經(jīng)是老皇歷了。如今培育出的新品種油菜，有菜用、蜜源用、飼料用、觀賞用等諸多分類。即使是傳統(tǒng)的榨油用途，農(nóng)業(yè)專家也培育出了低芥酸低硫甙的“雙低油菜”，讓人們吃得更健康，提高動物的營養(yǎng)利用率。

市農(nóng)科院高級農(nóng)藝師袁名安說，菜籽油是人們喜愛的一種烹飪用油，它的主要成分是油酸、亞油酸、亞麻酸等必需脂肪酸，但傳統(tǒng)的菜籽油中含有大量芥酸，對心血管不利；榨油后的菜籽餅原本營養(yǎng)很好，粗蛋白比例高，氨基酸比例適當，但傳統(tǒng)的菜籽餅中含有大量硫甙，直接用作飼料會危害牲畜健康，因此僅作為肥料使用。農(nóng)業(yè)專家們培育出了低芥酸低硫甙的油菜籽，如今已在全國大范圍推廣種植，現(xiàn)在市場上能買到的大部分油菜籽都已經(jīng)是“雙低油菜”了。

油菜的另一個用途是直接作為蔬菜食用。油菜嫩葉炒起來清香軟糯，油菜薹脆甜滑嫩，滋味頗為不錯，而且油菜不長蟲無須打農(nóng)藥，在很多人眼中比一般蔬菜更健康。之前農(nóng)業(yè)專家在培育油菜時主要考慮籽的高產(chǎn)，并不注意葉的口感，而現(xiàn)在專門培育出了更好吃的“油蔬兩用”品種。而且，油菜是富硒能力較強的作物，農(nóng)業(yè)專家通過對油菜品種的改良，使之有了更高的營養(yǎng)價值。

油菜是我國栽培面積最大、分布最廣的蜜源作物，但油菜花蜜口感略帶有辛辣味，很多人不喜歡。農(nóng)業(yè)專家通過改良品種，使油菜花蜜的口感變好；通過培育富硒油菜，還能釀出富硒蜜呢！

此外，油菜正在成為一種新型飼料作物。農(nóng)業(yè)專家開發(fā)出作為鮮草飼料的油菜品種，畝產(chǎn)量可達3噸以上，比苜蓿等豆科牧草產(chǎn)量高一倍以上，且營養(yǎng)含量高，枝葉嫩綠，適口性較好，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料，成為農(nóng)民利用冬閑田增加效益的好選擇。

而花用觀賞油菜則是近些年發(fā)展的一個新方向。袁名安說，近年來油菜花海旅游相當火熱，而且油菜是一種可以多功能使用的農(nóng)產(chǎn)品，對農(nóng)民來說種植效益不錯。他們的科研方向主要是讓油菜開花的時間提前，最早甚至可以在春節(jié)前開放，以及培養(yǎng)耐熱的品種在其他季節(jié)開花。此外就是讓油菜有更多色彩，給賞花人更好的體驗。

彩色油菜花是怎么種出來的？

電子加速器帶來更豐富色彩

近段時間正是油菜的花期，袁名安和同伴們每天忙著給試驗田里的油菜套袋和授粉。他們收集有自己想要性狀的油菜花粉，撒到已經(jīng)套好袋的油菜花雌蕊柱頭上去；如果收集到的花粉不夠多，他們就用棉簽把花粉一點一點擦上去。這項工作很累人，但幾位農(nóng)技人員都笑瞇瞇的。

袁名安說，授粉是為了雜交，誘導油菜產(chǎn)生符合農(nóng)技人員需求的后代。比如，有一種油菜是彩色花，另一種油菜開花早，通過雜交以后，就可能出現(xiàn)一種開花早的彩色油菜。還有，目前的彩色油菜花產(chǎn)量不算高，通過一代代雜交選育，將來也可能會出現(xiàn)產(chǎn)量跟普通油菜一樣高的彩色油菜。這樣的雜交每天在自然界發(fā)生著，但只有用套袋和人工授粉，才能保證雜交出來的后代性狀會穩(wěn)定。

“大自然的篩選是很緩慢的，我們用科技手段加速了，提高了育種的效率�！痹�名安說。每年他們都會送幾十批次的油菜種子到浙大原子核農(nóng)業(yè)科學研究所，委托該所的植物誘變種質(zhì)創(chuàng)新與研發(fā)合作中心，使用電子加速器來進行植物誘變育種。

袁名安說，我們生活的環(huán)境中充滿各種射線，它們會使動植物的基因發(fā)生各種突變，但這樣的變化是沒有規(guī)律的，帶來的結(jié)果可能是好的，也可能是壞的。用電子加速器進行植物誘變育種，提高了動植物發(fā)生基因突變的效率，其中發(fā)生的好變化就會增多。他們送去的種子絕大多數(shù)并沒有發(fā)生任何變化；即使發(fā)生了變化，也不一定是他們想要的；最終能有1%的種子出現(xiàn)有用變化就算是很理想的結(jié)果。他們就是在這樣一次次的努力中，追尋極其微小的可能性。好幾個顏色的油菜就是經(jīng)過這樣的植物誘變育種才出現(xiàn)的；很多農(nóng)作物的高產(chǎn)、抗病、耐旱等基因，也是通過這樣的方式誘變出來的。

正因為科研過程投入如此之高，研發(fā)出來的新品種油菜種子售價高昂。比如彩色油菜種子，目前每公斤賣800元，是普通油菜的20倍，因此引種的地方還不多。購買者大多是到農(nóng)科院來接洽其他業(yè)務的時候看到，買一點回去，村里營造油菜花海時，在黃色油菜花中搞一些圖案或字樣。袁名安說，他并不擔心新品種的應用問題，從科研的角度來講，一個很好的應用方向往往沒有那么快投入應用；現(xiàn)在暫時用不了，以后也可能會有大用；像雜交水稻，剛出現(xiàn)的時候種子也是很貴的。將來，如果旅游業(yè)對彩色油菜花的需求大了，通過大規(guī)模育種，就能讓成本低下來，種子的價格便會降低。

攝影記者的無人機起飛，升到這片油菜試驗田上空，一個個套在花上的白色袋子隨風飄舞，在畫面中十分醒目。袁名安見狀，笑著說：“很多來我們基地參觀的人看到這塊試驗田都感到很壯觀。我自己每次看到都會覺得它太美了！充滿了人類的智慧！”