雨停了，氣溫一下上升了7、8度，天一熱影響食欲，吃嘛嘛不香的。昨天就看到有筒子在圍脖上求夏季清新開(kāi)胃的涼菜食譜。說(shuō)真的，大熱天最怕大汗淋漓下廚房了，尤其不愿意動(dòng)火又煎又炸，這時(shí)候，降溫、解暑、開(kāi)胃的涼拌菜就顯得尤為重要。五彩繽紛的水果，充滿(mǎn)誘惑的新鮮蔬菜，小清新的涼拌菜以不同口感的食材以及千變?nèi)f化的色彩，給人帶來(lái)清新爽口的愉悅感，引誘人們進(jìn)入美食佳境，打開(kāi)你食欲的大門(mén)。　　

       涼拌菜天然本色，原滋原味，清爽可口，非常有利于腸胃消化和身體健康。但是夏天氣候炎熱，食物容易變質(zhì)，尤其是涼拌菜好多都是生吃的，所以一定要注意衛(wèi)生和安全。首先我們要把好采購(gòu)關(guān)，要選購(gòu)新鮮的食材，最好是選用不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑的有機(jī)食材，有機(jī)食材我們可以在超市、有機(jī)農(nóng)場(chǎng)及有機(jī)食品網(wǎng)站比如甫田等購(gòu)買(mǎi)。在加工有機(jī)食材時(shí)，也有一些方法可以讓菜肴更健康也更美味：首先盡量不要削皮，因?yàn)?0%左右的營(yíng)養(yǎng)素通常分布在植物表皮里；其次不需要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，減少水溶性維生素的流失；第三最好生吃，如果需要加熱烹調(diào)，用盡量低的溫度或盡量短的時(shí)間；第四少放調(diào)料，因?yàn)橛袡C(jī)食材保持了食材的天然成份和味道，本身的味道就非常鮮美。

原料：意大利風(fēng)干火腿、蘆筍、蘋(píng)果、荷蘭豆、彩椒、洋蔥、鹽、胡椒粉、橄欖油、檸檬汁�！�

做法：  

1、將意大利風(fēng)干火腿改刀切大片備用；

2、將蘆筍去掉跟部切段，荷蘭豆撕掉兩邊的筋，彩椒和洋蔥切絲；

3、鍋中燒水,加入少許鹽和橄欖油,水開(kāi)后將蘆筍和荷蘭豆分別焯熟，入冰水浸泡過(guò)涼；

4、蘋(píng)果洗干凈切成薄片泡在檸檬水中，可以保持不變色；

5、將控干水的蘆筍和荷蘭豆放到盆中，加入蘋(píng)果片、彩椒絲、洋蔥絲，拌入一勺的橄欖油，適量鹽和胡椒粉攪拌均勻，最后放上風(fēng)干火腿即可。