泡椒鳳爪的做法
1、買(mǎi)來(lái)的雞爪用清水洗凈
2、將雞爪的指甲剪掉
3、雞爪剁成兩段或三段
4、在雞爪的掌心出深劃一刀，因?yàn)檫@個(gè)地方的肉比較厚，這樣一來(lái)就能更好的入味了
5、鍋中放涼水，放入花椒少許，香葉兩片，姜片三片，并將雞爪放入，大火燒開(kāi)后小火慢燉
6、待到雞爪能夠輕易的被筷子戳透即可撈出，不宜煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，太爛了反而沒(méi)有嚼勁，不好吃了
7、用涼開(kāi)水反復(fù)沖洗一下雞爪的表面
8、將雞爪放入冰水中浸泡15分鐘，這樣表皮會(huì)變緊實(shí)，吃起來(lái)更有嚼頭
9、將雞爪放在用熱水燙過(guò)的干凈容器中
10、將泡椒連同泡椒水一起倒入
11、白醋加水調(diào)成汁
12、將醋汁倒入，沒(méi)過(guò)雞爪即可
13、密封保存一天以上即可食用
我雖不是個(gè)能吃辣的人，但對(duì)這個(gè)泡椒鳳爪卻完全沒(méi)有免疫力，與其買(mǎi)來(lái)吃，還不如自己動(dòng)手豐衣足食的好，也更放心些不是。煮后的鳳爪一定要在冰水中泡一段時(shí)間，這樣能使外皮變的超Q。 | 
